Des scientifiques découvrent un régime qui peut protéger l’intestin contre les intoxications alimentaires

Manger beaucoup de pain complet, de légumes et de haricots pourrait minimiser les risques d’intoxication alimentaire potentiellement mortelle, suggèrent des recherches britanniques.

Des chercheurs de l’Université de Cambridge ont déclaré que manger des aliments riches en fibres aide à nourrir les bactéries bénéfiques qui vivent naturellement dans nos intestins et qui nous protègent contre les insectes qui envahissent les aliments contaminés.

Ils sont arrivés à cette conclusion après avoir examiné le microbiome – terme désignant l’écosystème d’organismes microscopiques de notre système digestif – de 12 000 personnes provenant de 45 pays.

Les scientifiques ont expliqué que le fait qu’une personne souffre ou non d’une intoxication alimentaire dépend de la présence d’un type particulier de bactérie protectrice dans ses intestins, appelée Faecalibacterium.

Ces microbes amicaux ont contribué à la destruction de certains des coupables les plus courants derrière les redoutables symptômes d’intoxication alimentaire – un groupe de microbes appelés Enterobacteriaceae, qui comprend Shigella et E. coli.

Dans la revue Nature Microbiology, les experts expliquent que Faecalibacterium se nourrit de fibres et les convertit en composés bénéfiques appelés acides gras à chaîne courte.

On dit que ces acides aident à protéger contre une prise de contrôle hostile par les insectes responsables des intoxications alimentaires.

Le Dr Alexandre Almeida, expert en médecine vétérinaire et auteur de l’article, a déclaré que les résultats démontraient l’importance de ce que nous mangeons.

« En mangeant des fibres dans des aliments comme les légumes, les haricots et les céréales complètes, nous pouvons fournir à nos bactéries intestinales la matière première nécessaire pour produire des acides gras à chaîne courte, des composés qui peuvent nous protéger de ces insectes pathogènes », a-t-il déclaré.

Les entérobactéries sont le plus souvent contractées par des fruits, des légumes et de la viande insuffisamment cuits.

Bien que l’intoxication alimentaire soit normalement une maladie bénigne, certains membres de la famille des entérobactéries peuvent déclencher des maladies graves comme la pneumonie et la méningite.

Et ce qui est inquiétant, c’est qu’un certain nombre d’entre eux deviennent de plus en plus résistants aux médicaments déployés pour les combattre.

Dr Almeida, c’était une autre raison de maintenir le microbiome en bonne santé afin qu’il puisse agir à titre préventif.

«Avec des taux plus élevés de résistance aux antibiotiques, nous disposons de moins d’options de traitement», a-t-il déclaré.

«La meilleure approche consiste désormais à prévenir les infections en premier lieu, et nous pouvons y parvenir en réduisant les possibilités pour ces bactéries pathogènes de se développer dans nos intestins.»

L’intoxication alimentaire est une maladie courante en Grande-Bretagne, avec environ 2,5 millions de cas enregistrés chaque année au Royaume-Uni.

L’auteur, le Dr Qi Yin, un autre expert en médecine vétérinaire, a déclaré : « Cette étude met en évidence l’importance d’étudier les agents pathogènes non pas en tant qu’entités isolées, mais dans le contexte de leur microbiome intestinal environnant. »

L’intoxication alimentaire est un problème courant en Grande-Bretagne, avec environ 2,5 millions de cas enregistrés chaque année au Royaume-Uni.

La grande majorité d’entre eux sont légers, mais pour certaines personnes vulnérables, comme les personnes âgées, ils peuvent être bien plus graves, avec environ 200 décès par an.

L’année dernière, le Royaume-Uni a été frappé par une grave épidémie d’E.coli qui a entraîné un décès et des dizaines d’hospitalisations supplémentaires, qui ont finalement été attribuées à de la laitue contaminée.

Les fibres, également appelées fourrages grossiers, font partie des aliments à base de plantes que notre intestin grêle ne peut pas digérer. Elles atteignent donc le gros intestin et aident à prévenir la constipation.

Les dernières données de la British Dietetic Association suggèrent que le Britannique moyen ne consomme que 18 g de fibres par jour, bien inférieur aux 30 g recommandés par le NHS.